AOC COTEAUX DU LANGUEDOC Montpeyroux

 

céPAGES :

Mourvèdre 32% Syrah 20% Carignan 28% Grenache 15% Cinsault 5%.

 

SOL :

Terrasses en coteaux argilo-calcaire. Eboulis calcaires (Jurassique final) en alternance, en fonction de la pente, avec des marnes bleues issues de l’Helvétien : c'est-à-dire des dépôts marins à fossiles du tertiaire.

 

VINIFICATION :

Longue macération (15 à 30 jours) avec pigeages fréquents.

 

éLEVAGE :

Petits foudres, barriques non neuves pendant environ 20 mois. 

 

DéGUSTATION :

Il allie une complexité olfactive et organoleptique avec une teinte grenat foncée provenant de raisins ramassés à une bonne maturité de peau.

 

ACCORDS GASTRONOMIQUES :

Il s’accorde bien avec un filet de bœuf aux girolles, du gibier avec réduction de fraise ; une broche de bécasse accompagnée de tartines grillées au feu drapée de son civet.


"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. à consommer avec modération"

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