Vin de Pays de L'Hérault Les Servières - VIN NON BIOLOGIQUE

 

Cépages :

100 % Cinsault (vignes âgées de plus de 100 ans)

 

SOL :

Les Servières, lieu-dit de la parcelle, provient du nom du prédateur aujourd’hui disparu « le Chat Servier ou lynx. Ce vin de Cinsault (ou oeuillade) est issu de vignes plantées, il y a un siècle, en 1900. Orientées SUD EST, les vignes en terrasses à mi-pente, font plonger leurs racines dans un sol Marneux-calcaire, pauvre mais profond. Les fruité de ce vin et sa profondeur ont pût naître grâce au travail en commun d’un ami d’enfance, propriétaire amoureux de la nature et du naturel et de moi-même Vigneron, séduit par le caractère exceptionnel de cette vigne et de son site à 10 km de MONTPEYROUX.

 

VINIFICATION :

Macération de 20 jours avec pigeage.

 

éleVAGE :

9 mois en foudres.

 

déGUSTATION :

Des arômes de fruits rouges acidulés comme la groseille ou la cerise grillote dominent. En bouche, la souplesse de ses tanins associée à une finale fraîche et minérale procure une grande séduction.

 

ACCORDS GASTRONOMIQUES :

Ce vin est à déguster avec des cailles aux cerises, un pot au feu ou encore un poulet à l’estragon mais aussi à l’apéritif.


"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. à consommer avec modération"

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