Vin de Pays Les Plôs de Baumes - VIN NON BIOLOGIQUE

 

CéPAGES :

Cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot.

 

SOL :

Les Plôs est le nom du lieu-dit sur la commune d’Aniane où mon grand-père maternel Marcel Baumes cultivait ses vignes. Deuxième terrasse de la rivière Hérault, ce terroir filtrant composé de galets roulés convient bien au cabernet sauvignon, cabernet franc et au merlot. Ces cépages donnent un vin puissant aux arômes de fruits noirs et d’épices, suffisamment structuré en tanins pour l’oublier une dizaine d’années en cave.

 

VINIFICATION :

Pigeages quotidiens.

 

éLEVAGE :

30 mois en foudres.

 

DéGUSTATION :

Grande puissance, fruitée et épicée. Ce vin de garde demande quelques années de vieillissement.

 

ACCORDS GASTRONOMIQUES :

Ce vin s’accordera bien avec un canard aux olives, un rouget au grill aux morilles ou une pintade en salmis


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